L’Associazione Cuochi Salernitani, aderente alla Federazione Italiana Cuochi e all’Unione Regionale Cuochi della Campania, ha indetto il Concorso Enogastronomico Provinciale “Profumi e sapori della tradizione enogastronomica salernitana”. Il Concorso vuole onorare la memoria di Don Peppe Acanfora, noto imprenditore dell’ospitalità e della ristorazione alberghiera della città dei templi.
Il Concorso è l’occasione per testare i livelli di formazione di otto alunni di cucina e otto alunni di sala e vendita degli altrettanti Istituti della provincia di Salerno. Il 12 novembre, a partire dalle ore 9.00, la manifestazione prenderà il via presso l’IIS IPSAR “Piranesi”, ex hotel Ambassador, località Santa Venere di Capaccio Paestum.
Parteciperanno gli istituti: IPSEOA “Roberto Virtuoso” di Salerno, IIS “Marini-Gioia Comite” di Maiori, IIS “Enzo Ferrari” di Battipaglia, IPSEOA IIS IPSAR “Piranesi” di Capaccio Paestum, IIS “Giustino Fortunato” di Angri, Ist. omnicomprensivo “Ancel Keys” di Castelnuovo Cilento e IIS “Domenico Rea” di Nocera Inferiore.
Gli otto concorrenti di cucina avranno il compito di elaborare le ricette per cinque porzioni: una per l’esposizione e quattro per la degustazione e valutazione, a cura della giuria. Presieduta dallo Chef Antonio Cristini, Pres. Ass. Cuochi Frosinone, la giuria è costituita dallo Chef Giuseppe Carboni, operante in Svizzera, dalla Dott.ssa Annamaria Parlato, giornalista eno-gastronomica, dal Maestro sommelier A.I.S. Enzo di Donna e dal giudice di campo, il docente di cucina Massimo Di Poto.
Gli otto alunni di sala e vendita invece concorreranno per l’abbinamento del vino prescelto al piatto e per il servizio. Per entrambe le versioni è prevista la premiazione che sancirà il 3°, il 2° e il 1° classificato. Gli alunni che si aggiudicheranno il podio saranno premiati con appositi trofei consegnati dalla famiglia Acanfora.
La competizione sarà aperta dalla consegna della 19ᵃ edizione del PREMIO “Roberto Virtuoso” al collega Chef Pierino Mercuri di Capaccio Paestum e al collega Chef Antonio Ramondo di Palinuro. Concorso Enogastronomico Provinciale “Profumi e sapori della tradizione enogastronomica salernitana” Memorial “don Peppe Acanfora”.
Capaccio Paestum, 12-13 novembre 2024
Il 13 novembre si terrà la FESTA NAZIONALE DEL CUOCO “Evento Regionale per la Campania”. La giornata vedrà il raduno delle rappresentanze delle otto Associazioni Cuochi della Regione (Ass. Cuochi Napoli, Avellino, Benevento, Caserta, Salerno, Torre del Greco, Sorrento e Stabiese Equana).
Il programma della giornata, ben articolato, si svolgerà come segue: Ore 9.00 – La giornata inizierà con il raduno dei partecipanti, in divisa di gala, nella zona archeologica di Paestum. Ore 10.00 – Il corteo-processione, preceduto dalla Sacra immagine di San Francesco Caracciolo, Santo Patrono dei cuochi, e dal Concerto bandistico “Città di Salerno”, si snoderà verso la Basilica Paleocristiana.
Ore 11.00 – Il Vescovo di Vallo della Lucania, Mons. Vincenzo Calvosa, presiederà una Solenne Celebrazione Eucaristica con la presenza dell’Assistente Spirituale Nazionale FIC. Padre Pierpaolo Ottone, dell’Ordine dei Chierici Regolari Minori di San Francesco Caracciolo. Ore 12.00 – Foto ufficiale lungo la passeggiata della zona archeologica.
Ore 13.30 – Il Pranzo di gala, presso il MEC PAESTUM HOTEL, sarà l’opportuna conclusione che vedrà in FESTA la categoria dei CUOCHI che onorano la cucina italiana, il turismo e l’economia della Nazione.
