I muffin sono dei tipici e soffici dolcetti americani o inglesi, il cui nome è di origine incerta: ci sono versioni che ipotizzano derivi dalla parola francese “moufflet”, una sorta di pane molto soffice, o da quella Germanica “muffe”, nome di una specie di torta.
Esistono diverse tipologie di muffin: dal dolce al salato, dal ripieno al semplice. La versione che vi presenterò oggi è un’alternativa al classico dolcetto dolce, perfetto per la colazione ma anche per una merenda, capace di metter d’accordo piccoli e grandi. Per realizzare dei muffin con il cuore alla marmellata, avrete bisogno di (dosi per circa 12 muffins):
180 gr di burro,
un pizzico di sale,
380 gr di farina
200 gr di zucchero
250 ml di latte fresco intero
2 uova intere ed 1 tuorlo
1 bustina di lievito chimico per dolci
1 bustina di vanillina
La punta di un cucchiaino di bicarbonato
150 gr di marmellata (quella che preferite)
Iniziate col preparare il ripieno alla marmellata riempiendo una vaschetta per cubetti di ghiaccio e mettetela a rassodare in freezer per circa 3 ore.
Preparate quindi l’impasto dei muffin sbattendo energicamente, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, il burro (ammorbidito a temperatura ambiente) con lo zucchero, la vanillina ed il sale.
Rompete le uova, versatele in una ciotola insieme al latte e sbattete il tutto con una forchetta.
Unite tale composto, poco alla volta e sempre sbattendo, a quello di burro e zucchero e continuate fino ad ottenere una consistenza ben liscia, gonfia ed omogenea. Mischiate in un contenitore la farina, il lievito ed il bicarbonato ed uniteli poco alla volta, setacciandoli, al composto precedentemente lavorato fino a che esso risulti cremoso e senza grumi.
Preparate, a questo punto, una teglia per muffin rivestendone le unità con dei pirottini e riempiteli per 2/3 con l’impasto dei muffin preparato. Estraete, quindi, dalla vaschette di ghiaccio, il ripieno congelato ed inseritelo al centro di ogni muffin, premendo leggermente.
Dopodiché coprite il tutto con un altro cucchiaio di impasto in modo da coprire completamente il cuore alla marmellata.
Fate cuocere i muffin in forno preriscaldato a 170° per 25 minuti circa.
Servite i vostri muffin con il cuore ripieno alla marmellata sia tiepidi che freddi e, se lo preferite, decorateli con dello zucchero a velo. Buon appetito!
