La ricetta che proponiamo oggi si chiama: totani ripieni di patate, olive nere e capperi.
Ingredienti per 8 persone:
8 totani, 5 patate, 200 gr di olive, 100 gr di capperi sotto sale, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino
Procedimento:
Lavare e pulire i totani. A parte lessare le patate per 30 minuti e successivamente schiacciarle. In una padella soffriggere l’aglio nell’olio e dopo alcuni minuti inserire le patate lessate e un pizzico di sale. Aggiungere i capperi ben sciacquati e le olive sminuzzate. Quando il composto sarà ben amalgamato si farà riposare per 10 minuti. Successivamente mettere il composto all’interno dei totani che si chiuderanno con due stuzzicadenti. Cuocere i totani nell’olio, con l’aggiunta di un pizzico di forte e un bicchiere di vino bianco. 20 minuti di cottura e i totani saranno pronti per essere impiattati.
