Ortaggio principe del periodo estivo, di varie forme – quadrangolare, allungata, comica o stretta – e di diversi colori – verdi, rossi e gialli – a seconda della varietà, il peperone si è imposto sulle nostre tavole con il suo sapore che, oscillando tra l’amarognolo e il dolciastro, in base al grado di maturazione, si presta ai gusti di ogni palato.
Questo ortaggio, giunto fino a noi dall’America del sud e sconosciuto prima del XVI secolo, è ricco di vitamina A, E e C, di fibre e, quindi, a basso contenuto calorico.
Le vitamine in esso contenute contribuiscono all’assorbimento del ferro, al mantenimento della consistenza di tessuti come pelle, muscoli e tendini, di un ottimo stato delle difese immunitarie e della vista, a rafforzare i vasi sanguigni e a migliorare l’azione antiinfettiva.
Occorre, però, assumerlo con moderazione nel caso di ulcera gastroduodenale e gastroenterocolite, poiché risulta di difficile digestione.
Fonte: alimentazione-salute.it
